С пылу с жару прямо к вашему столу мы готовы доставить любой из двух наших фирменных пирогов. Луковый пирог по авторскому рецепту шефа Романа Семёнова – это горячий оммаж французской классики. Песочное тесто с богатой начинкой из обжаренного лука, сливочного масла, тимьяна сливок и аджарских маслин с хрустящей корочкой из Пармезана «Рота-Агро». Мясной пирог порадует […]
В субботу, 18 июля, в камерном пространстве экспериментального гастробара «Ферменто» прошел гастроужин, посвященный винам Юга России. Сомелье, сооснователь винодельни «Вина Арпачина» Екатерина Малик представила ценителям палитру игристых и тихих белых вин, произведенных в Ростовской области из автохтонных сортов винограда по традционным рецептам донских казаков. Екатерина Малик представила гостям пять разновидностей вин Арпачина. В их числе […]
Дорогие друзья! Спешим сообщить вам, что ресторан Шале Ривер Клаб вошел в топ 50 лучших объектов гастрономического туризма России! За нас голосовали 500 экспертов со всей страны, ведущие профессионалы: сомелье, шефы ресторанов, сами рестораторы и отельеры. Нас похвалили за достоинства кухни, за интерьер и за то, что мы проводим дегустации сыров собственного производства. Спасибо каждому, […]
В День России, 12 июня, гастробар «Ферменто» объединил любителей русской охотничьей гастрономии. Два шефа – Евгений Бердников, известный под прозвищем «Дикоед» и шеф ресторана Шале Роман Семёнов – приготовили для гостей иммерсивный ужин «Дичь. Рассказы охотников». «Россия – страна лесов, и охотничья кухня в нашей культуре занимает особенное место, – пояснил Евгений Бердников. – Это […]
Дорогие мамы и папы! У ресторана Шале есть хорошая идея, чем занять детей в первый день каникул. В День защиты детей шеф Роман Семёнов проведет мастер-класс по приготовлению пиццы пеперони. В уютном гастробаре «Ферменто» на открытой кухне вместе приготовим пиццу, испечем и, конечно же, съедим. А чтобы мамы не заскучали, для них мы приготовили отдельный […]
Весь вечер – рассказы русских писателей и блюда, которые помогут прочувствовать дикие ароматы охотничьей гастрономии. ВАС ЖДУТ: ➡️ Три рассказа о лесе — ассорти паштетов: северный олень с брусникой и кедром, лось с луковым конфитюром на портвейне, бобр с зелёным маслом и копчёным черносливом. 1️⃣ Первая глава — тартар из пятнистого оленя с квасным суслом, […]
С начала мая ресторан Шале презентовал гостям сезонное меню к открытию летнего сезона 2026 года. Первые дегустации новых блюд получили восторженные отклики постоянных гостей и ценителей. Летнее меню Шале включает 14 основных позиций. Среди них – легкие блюда с сезонными овощами, в том числе два вида окрошки с языком (на мацони или домашнем квасе), гаспачо […]
14 марта гастробар Fermento представит специальный гастрономический вечер: каждому гостю индивидуально готовим пасту или ризотто в сырной голове и подаём к блюду лучшую винную пару. Идеальный план зимней субботы: уют загородного дома, насыщенные вкусовые впечатления и ощущение сопричастности к кухне, создающейся здесь и сейчас. Не пропускайте сырную субботу в Fermento. Шеф-повар ресторана Chalet River Club […]
На «РБК-Стиль» в рубрике «Гастрономическая карта России» вышел большой обзорный материал о ресторанах, которые используют в меню собственноручно выращенные продукты. В числе экспертов выступила Евгения Саблина – заместитель председателя совета директоров Группы компаний «РОТА». Она рассказала изданию об истории агрохолдинга «Рота-Агро» и о том, какое место занимают наши премиальные сыры в меню ресторана Chalet River […]
Мероприятие завершено В первую новогоднюю субботу, 3 января 2026 года, в камерной атмосфере гастробара Fermento в Химках оживет драма талантливого российского автора Марты Райцес – пьеса «Остановка», наполненная эхом «Доктора Живаго». Это современная история девушки, которая отчаянно влюблена и безнадежно ищет тепла и понимания, которую поставила режиссер Юлия Скирина вместе с актёрами Екатериной Головковой («Радиоактивность», […]
Fermento приглашает гостей на специальный ужин, где каждый элемент программы выстроен вокруг идеи собственного продукта и современной авторской кухни. В этот вечер бар и кухня Chalet River Club представят то, что обычно остаётся за пределами ежедневного меню: Стоимость участия — 3500 рублей. Гастрономический вечер подойдёт гостям, которые ищут в ужине не только насыщенные вкусовые впечатления, но и ощущение […]
7 декабря 2025 года в гастробаре Fermento ресторана Chalet River Club состоится уникальное театрализованное гастрономическое шоу «Сыр, вино и путешествие через вкусы». На глазах гостей ведущие шефы московских ресторанов Дмитрий Кишов (Kale Bistro&Bar) и Александр Русаков («Бибирево») сойдутся в захватывающем Сырном Батле! В режиме реального времени они будут готовить авторские экспериментальные блюда, превращая пространство гастробара […]
Где купить сыр Рота-Агро К новому году «Рота-Агро» открывает онлайн-доступ к полной линейке собственных сыров — от мягких сортов с благородной плесенью до выдержанных, сформированных длительным созреванием. Это возможность получить продукцию непосредственно от тех, кто отвечает за ее качество на каждом этапе. Онлайн-коллекция сыров представлена в двух форматах: — Сырные наборы — для дегустаций, подарков […]
В Chalet вернулся шеф Роман Семёнов, а вместе с ним — все самые любимые блюда! – Роман, многие постоянные гости Шале про вас спрашивали. Люди соскучились. Где же вы провели весь этот год? – Искал музу. Для меня вдохновение – это поездки, вылазки на природу, чтобы почувствовать ароматы трав, вкус локального продукта. Поэтому меня всегда […]
